做熏魚好吃又簡單的方法：
買的鮮魚，先去除頭部、魚內臟洗幹凈，然後切成魚塊，放入腌制的器皿中，加入姜絲、醬油、香醋、料酒、鹽，腌制6小時；起火熱鍋，放入適量的花生油，待油溫燒到8成熱，將腌制好魚慢慢地放入鍋中，待炸至金黃色撈出。
鍋中留少許花生油，放入大蒜、香蔥、花椒、八角、茴香、辣椒爆香；最後加入白糖、醬油少許、水300克加蓋燒開，倒入炸好的魚，大火收汁，美味的熏魚就完成了。
熏魚
食品的煙熏處理技術最早出於防腐的目的，常用於魚類、肉制品的加工中，有著悠久的歷史。隨著冷藏技術的發展，防腐已不再成為煙熏技術的主要目的，它使產品具有輕淡的煙熏味而變得風味獨特。煙熏制品的熏香味是多種化合物綜合形成的，其中酚類化合物是使制品形成煙熏味的主要成分。
熏魚主要產自江蘇、浙江、上海壹帶，作為當地過年必備的食品，溫中補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效。明代《宋氏養生部》中詳細記載：“治魚為大軒，微腌，焚礱谷糠，熏熟燥。治魚微腌，油煎之，日暴之，始煙熏之”。