1，新鮮的小章魚，壹個個看起來很可愛，吃起來很嫩。章魚有些部分是不能吃的，比如內臟和牙齒。把這兩部分從觸手中間去掉。
2.將處理好的章魚用清水沖洗幹凈，放入盆中，加入適量的醋和食用堿，任何醋都可以，戴上壹次性手套擦洗。使用醋和堿可以很容易地清洗章魚表面的粘液，所以章魚變得非常清爽，沒有強烈的魚腥味。
而且醋和堿可以使章魚的肉質變軟變嫩，吃起來更嫩。
3.將幹凈的章魚洗凈，用清水沖洗兩遍，瀝幹水分，就可以煮了。怎麽做？大多數人直接燒水，這是不對的。難怪它們不會咬人。
4、煮章魚不能用開水，也不能用冷水，這樣會使章魚的肉質變老。鍋中加入清水，大火煮至鍋底冒泡，放入蔥、姜片、料酒，倒入章魚，不蓋鍋蓋煮壹會。
5.章魚煮多久？像小章魚，只需要煮30秒到1分鐘。大壹點的話需要煮1~2分鐘。但不要超過2分鐘。
6.時間到了，將章魚撈出，倒入冷水中，保持肉質酥脆。煮熟的章魚可以直接加調料吃，比較正宗，也叫水煮章魚。也可以炒燉，味道不錯。