面包糠是壹種應用廣泛的食品添加劑，用在油炸食品的表面，如炸雞、魚、海鮮(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。香脆可口，營養豐富。
需要提醒的是，壹般情況下，亮白質地為上品。那些黃色或棕色的大多是由當地的方法制成，並被帶入地殼。這樣的劣質產品在操作過程中容易炸，口感苦澀。
擴展數據
食品腐敗變質的原因有很多，可以歸納為:(1)食品腐敗變質是微生物繁殖造成的；由於空氣中氧氣的作用，食物成分被氧化變質。
由於食物中所含的氧化酶、過氧化物酶、澱粉酶和蛋白酶的作用，促進食物新陳代謝，產生熱量、蒸汽和二氧化碳，導致食物變質；食物腐敗是由昆蟲的侵蝕和繁殖以及有害物質的間接和直接汙染造成的。
在食品腐敗的因素中，微生物汙染是最活躍、最常見的因素，起主導作用。壹般來說，細菌的作用在魚、肉、水果、蔬菜中最明顯，黴菌的作用在谷物、面制品中最明顯。
參考資料？百度百科-食物變質
參考資料？百度百科-面包糠