紫薯200克
紅紅薯200克
紅薯200克
食用油適量
澱粉60克
水50毫升
香脆炸紅薯條的方法？
準備配料
紅薯去皮，切成長條。
在澱粉中加入水，攪拌均勻，直到沒有粉末。
取出平底鍋，放入適量的食用油，中火加熱(160-170℃)或者往油鍋裏滴壹滴面糊，面糊立刻浮起，有大量的油泡，就是這個油溫)。
在紅薯上均勻地塗上澱粉。
油溫到了，就可以炸了(逐項)，待確定時再翻面。
炸至表面金黃酥脆，地瓜能被竹簽(木筷)穿透，使其手感變軟，即可出鍋(出鍋前可翻動大家約10秒，以逼出多余的油)。
先把鍋放在漏勺或廚房紙巾上，再把油過濾壹遍。
我把食材煮了兩次，所以第壹次煮完後，再想炸油鍋的時候，壹定要先用篩子把殘渣篩掉，保證炸出來的油幹凈。可以重復步驟5-8，繼續煎下壹鍋。
成品紅薯條可以和椒鹽、番茄醬壹起食用，...根據個人喜好。
技巧
1.紅薯可以根據個人喜好炒單個(或兩個)品種。？
2.數量可以減半，也可以根據人口增加紅薯的量。