工具/材料牛腩500g，土豆1個(大)。
蔥、姜、鹽、味精、花椒、八角、幹辣椒、料酒、糖、醋、醬油、油。
01將牛腩用水浸泡，去血水，然後用水清洗幹凈，控制水分，切塊。
將切好的牛腩放入冷水鍋中煮開。煮沸後，取出壹分鐘，用水(血和泡沫)沖洗幹凈，瀝幹。
蔥、姜切段，花椒、八角準備備用。將幹紅辣椒用清水洗凈，控幹水分備用。
鍋裏熱油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜翻炒。加入牛腰肉，翻炒。
加入料酒、醬油、少許糖、少許醋翻炒。將牛腩翻炒壹分鐘，鍋中放水，水沒過牛腩時放入紅幹辣椒。大火燒開，轉小火慢燉。
土豆去皮，用清水洗凈，切塊，用清水浸泡。當妳準備做飯的時候，把它扔進水裏，瀝幹水分。
把牛腩燉壹個小時左右(可以用筷子插透)，加入土豆，加鹽，大火燒開，再小火煨。土豆燉好後，加入味精，關火。