壹、燒酒:先將烏魚子表面用米酒擦幹凈，放入平板(瓷盤)中，倒入酒精濃度為58%的高粱酒約50㏄，直接點燃高粱酒，不時翻動烏魚子，直至火熄滅。然後取烏魚子，放涼，切成薄片。
二、酒煎:先用米酒擦烏魚子表面，然後放入鍋中，倒入約50㏄米酒，開大火，不時翻動烏魚子，使兩面受熱均勻，待酒幹後關火。然後取烏魚子，放涼，切成薄片。
3.香烤:烏魚子抹上米酒後，放置1~2分鐘，然後放入預熱好的烤箱，200度烤3分鐘左右，或表面變成金黃色時即可取出，冷卻後切片。
4.油炸:首先，用米酒擦烏魚子表面，晾幹。鍋裏的油燒熱後，將烏魚子放入鍋中約5秒，然後起鍋，瀝幹表面的油，冷卻後切成薄片。
烏魚子好吃的烹飪秘訣:烏魚子可以切片生吃，但如果按照以上方式烹飪，烏魚子的香氣可以得到提升，風味會更好。煮烏魚子只需要壹點點表面處理，切記要讓烏魚子保持“外煮內生”的狀態。烏魚子不要煮過頭，會失去味道。