佐料
烏魚子半價。
輔助液
青蒜或蒜苗
鮮鮮美味
煎煮技術
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
油炸烏魚子的步驟。
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1
壹對烏魚子長這樣；因為家裏人口少，這次我只付了壹半。挑選烏魚子時，首先要註意是否能看到血管的脈絡；如果不是，也不壹定完全是真的。其次，看烏魚子的粗細；如果太薄，切片不美觀。當然，如果是厚的，價格會更高。最後看烏魚子是否有光澤，但不要太濕。有光澤，代表肥大，味道更香；但如果太濕，撕膜時容易破，也不容易保存。
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2
先小心撕掉烏魚子表面的薄膜，以免弄破烏魚子。
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三
用白酒腌制10分鐘。
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四
將鍋擦幹，點上小火，將烏魚子和泡酒放入鍋中幹煎。當酒沸騰時，繼續煎反面，直到酒完全幹透，然後關火，取出烏魚子，放涼。
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五
烏魚子稍涼後切片。吃的時候配青蒜片或蒜苗片或白蘿蔔片。也可以搭配梨片或者蘋果片，是不壹樣的味道。