發酵粉是什麽做出來的

發酵粉是壹種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。它還含有豐富的蛋白質,而且還含有脂肪、糖、核酸、維生素和礦物質元素。

基本概念

酵母是壹種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到面團後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬松的目的，這個過程通常就叫發酵。

發酵方法

制作發酵面團所用的發酵方法，壹般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重註意壹下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。

另外酵母是壹種純生物的蓬松劑，是壹種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是壹種化學蓬松劑，壹般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(bakingpowder)等幾種物質。