可以選擇放不放。下面是蝦皮的擺放方法。
材料
主料:豆腐、蝦皮3片、韭菜20克、50克。
輔料鹽，適量油，適量醬油，1湯匙醬油，半湯匙蠔油，少許雞粉，少許澱粉，少許水。
韭菜蝦皮燒豆腐的做法
1.準備食材；老豆腐，蝦皮，韭菜
2.豆腐切片，韭菜洗凈瀝幹，切段，蝦皮洗凈瀝幹。
3.熱鍋，放適量油，中火炸豆腐。
4.炒豆腐過程中的拌醬:碗中加入生抽、老抽、蠔油、雞粉、澱粉，加水拌勻。
5.將豆腐兩面煎至棕色
6.推開留下中火的位置，放入蝦皮炒香。
7.倒入準備好的醬汁，煮30秒左右。
8.倒入韭菜，關火，翻拌均勻出鍋。
蝦皮是曬幹的食物。又軟又好吃。這種蝦蝦肉很少，曬幹後肉更不明顯，給人感覺只有壹層蝦皮。
蝦皮味甘、鹹、溫；具有補腎壯陽、理氣開胃的功效。蝦皮也富含鈣。其實蝦皮還有壹種重要的營養物質——蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑。
有了蝦皮的參與，無味的豆腐特別好吃，加上青韭菜，色香味俱全。