準備材料:五花肉450克、冰糖35克、生姜1片、香葉2片、八角1片、花椒8片、桂皮1片、小蔥1片、鹽4克、黑胡椒少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
首先，準備好紅燒肉需要的食材。這裏我們最好選三層肥瘦相間的肉(五花肉)來做。
二、五花肉提前用冷水泡過，洗凈，切成2厘米見方的塊。
第三，將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜和少許花椒粒，水開後焯水3分鐘。
第四，撈出五花肉，瀝幹水分備用。
5.鍋中加入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中翻炒出糖色。
第六，將五花肉倒入鍋中，快速翻炒。
7.倒入2茶匙紅燒醬油(約10 ml)。
八、加入香精、桂皮和八角，翻炒。
9.倒入2茶匙黃酒，快速翻炒均勻，然後關火。
十、將做好的糖色紅花肉倒入電壓力鍋。
十壹、加入適量的水和小蔥、姜片，加少許鹽。
12.蓋上蓋子，將壓力手柄轉到“關閉”位置。
十三、大約25-30分鐘後，紅燒肉熟了，剩下的湯倒入盤中，撒上小蔥。