如果用深鍋炸雞塊，先用中火將鍋油預熱到170℃，然後將雞塊放入鍋中。煎小塊雞肉(2厘米左右)需要8-10分鐘，煎中塊雞肉(3-4厘米左右)需要12-15分鐘，煎大塊雞肉(5-6厘米左右)需要18-20分鐘。在煎的過程中，可以不時翻動雞塊，保證煎的均勻。
壹般來說，小塊雞需要15-20分鐘，中塊雞需要20-25分鐘，大塊雞需要25-30分鐘。具體時間可能會因設備不同而有所不同。
煎炸幹鍋雞的註意事項
1.在煎炸雞塊之前，要將雞肉洗凈，去除多余的水分，以確保煎炸過程更加安全順暢。
2.煎炸時使用合適的油溫。油溫過高可能導致外觀焦黃，內部不熟，油溫過低可能導致雞塊吸油過多。壹般來說，油溫應保持在170-180℃之間。
3.煎雞塊時，不宜壹次投入太多雞塊，以免過於擁擠，影響均勻加熱。可以分批炸，保證每只雞都能炸到金棕色，酥脆。
4、在煎炸過程中，要時刻註意和小心，避免油溢出造成燙傷。用鍋鏟或者炸網炸可以減少油濺的可能性。
5.煎好後，將煎好的雞塊放在廚房紙巾上，吸收多余油脂，改善口感，減少油膩感。