2.買新鮮的帶皮五花肉，用熱鍋燒五花肉，燒好後用清水浸泡，刮掉豬皮洗凈，五花肉切成均勻的塊。
3.生姜洗凈，剁碎放入碗中泡水備用；土豆洗凈切塊備用；接下來做蒸肉粉。還不如自己做。糯米洗凈瀝幹。
4.炒鍋燒熱，放入糯米，放入八角、花椒、桂皮，小火翻炒。不斷翻動，使糯米受熱均勻，翻炒至糯米變黃。取出後放入粉碎機中粉碎。不要太用力。蒸肉粉就可以了。
5.五花肉切片放入鍋中，加入生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽，將壹小塊腐乳搗碎，加入泡好的姜汁，攪拌均勻，腌制20分鐘。
6.五花肉腌制好後，加入蒸好的肉粉攪拌均勻，讓每壹塊肉都均勻的裹上蒸好的肉粉。把肉片的皮鋪在蒸鍋裏，把切好的土豆放在肉上。
7.蒸鍋加足水，放進去。最好用盤子蓋住蒸鍋。蒸壹個小時三十分鐘就夠了。蒸好後，倒在盤子裏，撒上蔥花。美味的蒸肉做好了。