材料:皮蛋2個，辣椒8個，大蒜2個，洋蔥2個。
1，半斤青椒洗凈切成小斜段，兩瓣大蒜切碎，兩根小蔥切碎。
2.將兩個皮蛋切成小塊。
3.鍋中熱油，放入蔥蒜爆香，放入青椒和適量鹽翻炒，放入壹勺原鮮醬油和壹勺蠔油。
4.加入少許十三香和適量的水，加入皮蛋攪拌均勻至湯汁變幹。
皮蛋的制作過程:
堿性物質與氨基酸反應形成松花。所以人們在制作皮蛋的時候，會特意在泥裏加入壹些堿性物質，比如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的小孔，與氨基酸結合形成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白質，所以它們以壹定的幾何形狀結晶出來，形成美麗的松花。
皮蛋，又稱松花蛋、灰包蛋、裹蛋等。是中國傳統風味蛋制品。主要原料是鴨蛋，也可以是雞蛋。味道鮮滑爽口，微鹹，色香味俱佳。皮蛋不僅受到國內消費者的喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽。
經過特殊的加工方法，皮蛋會變得又黑又亮，上面還有白色的花紋。當妳聞到它們時，有壹種特殊的香味，這是人們最喜歡的食物之壹。