2.將牛奶倒入鍋中，加入淡奶油，開小火，將液體加熱至沸騰狀態，即80度左右。
3.分三次加入檸檬汁攪拌均勻，脂肪和水開始分離，呈現豆腐渣狀態。
4.倒入沙袋，過濾。如果沒有豆渣，液體需要重新加熱。
5.掛好沙袋靜置半小時，倒入碗中，加點鹽高速送至順滑狀態，芝士完成。
6.用錫紙將圓形蛋糕模底部包好，將整個奧利奧壓碎，倒入碗中。
7.然後在奧利奧碎屑中加入壹些奶油，攪拌至濕潤，放入模具中，用勺子將奧利奧壓緊。
8.將餅底冷凍30分鐘，奶油加糖用打蛋器中速打至8-9，絲滑流動。
9.加入100g酸奶攪拌均勻，然後加入準備好的奶酪，加入剩余的奧利奧碎屑攪拌均勻。
10，在冷凍餅幹底部加入芝士糊，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍2小時以上。
11.冷凍後，可以取出模具。在蛋糕表面擠壹點奶油，加壹個奧利奧作為裝飾。