材料:
配料:活蝦、花蛤、白菜葉、木耳、面粉、番茄。
配料:蔥、姜、高湯精、鹽、胡椒粉。
練習:
1.木耳提前泡發，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。
2.將活蝦從蝦線中取出，放入鍋中焯壹下，撈出備用。
3.將花蛤放入鍋中焯壹下。壹打開就拿出來。取出蛤肉，放入煮沸的蛤蜊水中，用筷子順時針攪拌3分鐘，取出。目的是為了保持蛤蜊的鮮味和去沙。
4.將煮好的蛤蜊湯靜置10分鐘沈澱，然後將清湯倒入盤中備用。
5.將面粉放入大碗中，逐漸往面粉中加水，用筷子攪拌成結。
6.取油鍋，爆香蔥和姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘。
7.加水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯煮沸。
8.將疙瘩放入鍋中，用勺子攪拌，避免粘連。煮沸後，加入鮮蝦，煮2分鐘。最後放入蛤肉和白菜絲，立即關火。
9.用適量的鹽和胡椒調味。
小貼士:
(1)蛤蜊切不可焯水時間過長，最後才加湯，否則會失去鮮味。
(2)煮出來的蛤蜊湯很鮮，加入湯裏可以增加湯的鮮味。
(3)白菜最好用天津綠，鮮艷漂亮。
(4)在做疙瘩的時候，水要壹點壹點的加，這樣碗裏就沒有掛面了。