2.三分熟的牛排:大部分肉都透著熱氣，但變化不大。切開後，上下兩面熟肉呈褐色，向中心轉粉紅色，然後中心為鮮肉色，並伴有血從刀中滲出；
3.七分熟牛排:牛排內部呈粉紅色可見，夾雜熟肉的淺灰色和全面棕色，整塊牛排溫度和口感均衡；
4.半熟牛排:牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜少許粉色，質地厚重，有嚼勁；
5.全熟牛排:牛排呈褐色，有熟肉，牛肉整體已熟，口味較重。
牛排是西餐中最常見的食物之壹。黑胡椒牛排也是西餐，但不同的是它是半熟的。主料是眼肉牛排和黑胡椒粒。
擴展數據:
不同成熟度牛排的觸覺介紹；
1，三分熟牛排:口感軟嫩，肉汁鮮嫩，生熟層次交匯；
2、三分熟牛排:口感壹般較嫩，肉質多樣化，相對鮮美；
3、三分熟牛排:口感不會太嫩，有層次感，厚重感；
4、三分熟牛排:口感開始厚重，有彈性，有嚼勁；
5、全熟牛排:口感紮實，有彈性，有嚼勁。
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百度百科-黑胡椒牛排五分熟