2.放油(香油)和鹽、糖、味精、胡椒粉和少許酒，再放入青菜。註意先放油，才能盡量不損失菜的水分，這也是菜不黃的因素。
蔡慶包子
材料:青菜500克，豬肉300克。
輔料:油、鹽、蔥、味精。
步驟:
1.加入面肥，用適量的水和面，放在溫暖的地方發酵；
2.將蔬菜挑選洗凈，焯水備用，將焯水的蔬菜剁成粉末備用；
3.將五花肉用刀剁成肉末，放入鍋中，加入鹽、料酒、糖、味精和適量的水。
4.順時針攪拌使肉餡變濃，放入蔥花，加入適量蔥和香油，壹起攪拌成包子備用；
5.將面團做兩倍大，放在案板上揉勻，揉成長條，再做成大小合適的劑量；
6.將配好的藥搟成四周薄、中間略厚的皮，取壹個饅頭皮，把餡放進去，包成包子；
7.包好的包子醒來10分鐘。被叫醒的包子放在鍋裏用冷水焯壹下，SAIC後蒸15分鐘，關火後再蒸3分鐘。
青菜包子。市場上的主流有:韭菜包子、白菜(俗稱菜包)、芹菜包子、竹筍等等，都是陷在青菜裏的。