2.將茄子放入適當的容器中，在該容器中倒入適量的水，並將茄子清洗幹凈。把洗幹凈的茄子放在水龍頭下，再沖洗壹遍。
3.將洗凈的茄子放在案板上，用刀將茄子切成塊。把片狀茄子放在盤子裏。在蒸籠中倒入適量的水，將盛有茄子的盤子放入蒸籠中，將蒸籠放在爐子上，大火。
4.取出適量大蒜去皮。然後在適當的容器中清洗去皮的大蒜。將清洗幹凈的大蒜放在案板上，用刀切成片。將切碎的大蒜放入合適的容器中備用。
5.把蒸籠放在爐子上十分鐘，然後關火。戴上隔熱手套，取出蒸鍋裏裝茄子的盤子，放在案板上。用刀將盤中的片狀茄子切成條狀。
6、取出適量幹紅辣椒，清洗幹凈，然後將辣椒切塊。取出炒鍋，在炒鍋裏倒入適量的油，將裝滿油的炒鍋放在爐子上，大火。油熱時，倒入適量蒜末和幹辣椒末，快速翻炒。
7.將蒜和幹紅辣椒倒入鍋中焯壹兩分鐘，然後將帶油的炒鍋中的蒜和辣椒倒在茄子上，再將適量的醋和鹽、糖倒入茄子中，攪拌均勻即可。