美樂辣椒醬8瓶，老幹媽辣椒醬3瓶，蠔油1 kg，李錦記海鮮醬1瓶，汽巴椒500g，郫縣豆瓣醬500g，菜籽油15kg，豬油8kg，色拉油8kg。
生產方法:
1.將所有香料粉碎，加入三種油，加入巴贊胡椒和豆瓣醬，翻炒至幹。
2.加入香料粉，加入剩下的調味料，小火燉30分鐘。
生產密鑰:
1，是做麻辣蝦的關鍵。蝦必須是新鮮的。可以用活蝦或刀額新對蝦，也可以選擇冰鮮蝦。選擇亮冰蝦的話，要用皮薄(黑皮厚)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚不會炸脆，有蝦腦的頭容易炸，耗油多，而肉不飽滿。
2.在選擇冰鮮蝦時，解凍不當也會影響菜品的品質。不要讓蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部會變黑。正確的做法是把蝦泡在水裏，用小流量的流水沖洗，直到它融化。
3.選擇肉厚、色澤鮮紅的泡椒，最好是子彈泡椒，保證菜品的醇香麻辣。
4.大蝦炸的時候，控制好油溫和油量。油的量要控制在蝦的4-5倍，油溫要六七成熱，微冒煙。因為油溫太高容易把蝦炸了，而太低蝦皮就不脆了。將蝦炸至漂浮，取出，不要炸太久。
5.烹飪辣油時，不要用太多香味濃郁的香料(如草果、肉豆蔻)，以突出香茅、孜然味。