食品
佐料
糯米粉
45克
玉米澱粉
35g
成粉
20克
糖粉
50克
色拉油
20毫升
牛奶
150g
佐料
紅豆醬
適量的
熟糯米粉
適量的
步驟
1.取適量糯米粉入鍋煎熟，當手粉，至微黃。
2.將油和牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.攪拌均勻，
4.稱取三種粉末，
5.倒入碗中，
6.攪拌至無顆粒，靜置30分鐘。
7.放入蒸鍋蒸20分鐘。
8.將蒸好的面糊攪拌至光滑有光澤，稍涼，即為冰皮。
9.將豆沙餡搓成20g/粒的丸子。
10.將冰皮分成30克/片的小球，
11.在手上拍壹些蛋糕粉防止粘著，然後把冰皮放在手掌上壓平。
12.放壹個豆沙球，用冰皮包裹豆沙，慢慢往上推。
13.直到所有豆沙都包好合上，
14.將包好的月餅球卷在蛋糕粉裏。
15.然後，將帶冰皮的月餅丸子放入模具中壓制成型。
技巧
糖的量可以根據個人口味增減，餡料也可以換成其他餡料。
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