1、多動癥兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。
2、壹般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾。
3、若多食萵筍引起夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
4、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
擴展資料
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。它味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，有助於增進食欲。其中含有壹種芳香烴羥化酯，對於肝癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用。
此外，日本研究人員發現，萵筍中含有壹種特殊成分能抑制肥大細胞釋放組織胺等化學傳導物質，可抵抗因過敏引發的鼻炎。萵筍葉同樣可以食用，其維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
百度百科——萵筍
人民網——萵筍、竹筍、蘆筍！常吃三筍能護肝