紅薯不能生吃，盡量不要生吃，因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有被高溫破壞，所以在人體內很難消化；同時，煮紅薯時，煮的時間要適當延長，更有利於破壞紅薯中所含的“氣化酶”，這樣吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、惡心、排氣等不適。最好是煮紅薯。高溫加熱還可以使可溶性纖維易於消化，縮短其糖鏈，增加紅薯的甜度。吃紅薯時，應與其他谷類紅薯搭配，不宜生吃，因為生紅薯中澱粉的細胞膜不被高溫破壞，在人體內難以消化；同時，煮紅薯時，應適當延長煮的時間，使紅薯中所含的“氣化酶”被破壞，吃後不會有腹脹、燒心、打嗝、惡心、排氣等不適感覺。
紅薯是馬鈴薯的壹種，根莖可食，外觀與普通紅薯十分相似，但外觀呈黃色，果肉特別白，口感脆嫩，香甜可口，可熟吃，也可生吃。紅薯含有獨特的維生素K，維生素含量豐富。蛋白質和紅薯生吃，有延年益壽美容、解毒通便、治療便秘的功效。紅薯是壹種堿性食物，可以中和人體內積累的過多酸，預防癌癥。