食材:70g生姜？純牛奶200ml？配件:油20ml？壹勺鹽
做法如下:
1.生姜洗凈去皮，切成小塊，放入攪拌機中攪拌。將姜末用紗布包好，擠出姜汁，將擠出的姜汁分別放入兩個碗中。
2.將純牛奶和糖倒入鍋中，邊煮邊攪拌，溫度達到80度時關火。倒牛奶的時候，趕緊把牛奶倒在姜汁上。這個過程叫做“顛簸”，可以停5-10分鐘。
3、準備好的姜汁牛奶可以承受壹勺。最好選擇鮮姜，使用前要榨汁。牛奶的溫度不能太低，溫度不夠就不會凝固。
註意:雖然名字叫姜汁打奶，但做法是要求奶“打”姜汁，否則不會凝固。牛奶不能脫脂，否則不凝固，牛奶會很快打姜汁。
姜汁打奶最早產生於番禺縣沙灣鎮。沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民的副業。這裏出產的水牛奶濃度很高，含有大量脂肪，可以制成多種乳品小吃，其中以姜汁最為著名，遍布廣州、香港、澳門的餐館。