食品
排骨、土豆、豆瓣醬、胡椒粉、白糖、醬油、幹辣椒、料酒、鹽、白胡椒、蒜瓣、姜、味精。
第壹步:將準備好的排骨剁成小塊。這壹步建議交給豬肉販代工，然後用清水清洗幹凈，鍋中準備適量清水，然後加入幾片姜和少許料酒，中火煨20分鐘，排骨熟後用漏勺撈出，再用清水沖洗幾遍，瀝幹水分後裝盤待用。
第二步，準備兩個土豆，刮去外皮沖洗幹凈，切成大小均勻的塊狀，在鍋中倒入適量的水，煮沸後放在蒸盤上，將準備好的土豆塊放在蒸盤上。
第三步，土豆蒸熟後取出，炒鍋內倒入適量植物油，待油溫八成後倒入蒸熟的土豆，小火煎熟，取出後裝盤待用。
第四步，將瀝幹水分的排骨倒入鍋中，炸壹會兒後取出待用。
第五步，鍋裏留壹點底油，然後倒入白糖，豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蒜瓣壹起入鍋翻炒，大火很快就爆開了。
第六步:炒香後的排骨和土豆，再放壹些醬油、料酒、鹽、胡椒粉、味精翻炒壹會兒。