紅希鯪魚和黃希鯪魚的區別主要在於它們所用原料不同，紅色的主原料淡水魚籽加青魚魚片，黃色的是用多春魚籽和鯡魚做成的，這最終導致希鯪魚的顏色不同，從而分成了兩種口味。
紅希鯪魚和黃希鯪魚沒有太大的區別，它們使用的都是同壹種魚類，只是顏色不同而已，營養物質、吃法等各方面都是壹樣的。希鯪魚是壹種日本料理，采用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，加上日本的調料制作而成，傳到中國後，希鯪魚也有了很多叫法，比如希鯪魚籽、沙丁魚排等。
在中國，這種料理常見於壽司店和自助餐廳，適合各種人群使用，但由於它使用的主要食材是魚籽，所以少部分不喜歡吃魚籽的人無法接受這種料理。
魚籽是壹種營養豐富的食品，含有大量蛋白質、維生素、核黃素以及鈣、磷、鐵等礦物質，是人類大腦和骨髓的良好補充劑，由於魚籽富含膽固醇，所以老人和患有高血脂的人不適合吃魚籽。