淡奶油250克麥芽糖50克白糖75克紅糖25克
1.直接在不粘鍋中稱量所有材料。
2.把爐子調到中火，邊煮邊攪拌。
3.攪拌均勻後呈水狀。
4.糖漿煮沸後，轉小火不斷攪拌，糖漿慢慢變稠。
5.只要攪拌到這個程度，糖漿就不會滴到刮刀上了。制作壹根硬棒棒糖的溫度大約是125度~ 130度。
6.或者像這樣用刮刀刮壹刮，糖漿不會馬上閉合，靜止不動或者閉合很慢就可以關了。冬天開小火，防止糖漿快速凝固。
7.迅速將糖漿裝入模具，冷卻後脫模。
8.成品圖~
棒棒糖的烹飪技巧
1.糖漿煮的時間越長，奶糖越硬。2.奶糖軟糖:115度~ 120度3。太妃糖硬糖:125度~ 130度4。焦糖太妃糖:135度~ 140度5。然而，如果傾倒，經過反復加熱，糖漿會產生油。棒棒糖冷卻脫模後，可以用廚房紙巾吸。6.冬天，糖漿冷卻得太快。如果往模具的每個孔裏舀壹勺，還沒來得及壹個個抹平就凝固了，棒棒糖的背面就凹凸不平了。可以直接在整個模具上倒上適量的糖漿，填滿所有的孔，用硬刮刀把溢出的部分刮掉。這樣比較快，棒棒糖的背面會很平。