江米也叫糯米。壹般來說，南方叫糯米，北方叫江米，是人們常吃的食物之壹。因其黏滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。很多地方都有過節吃年糕的習俗。元宵節(正月十五)也是用糯米粉做的。
營養價值:
江米含有豐富的B族維生素，能溫脾胃，補中氣。可緩解脾胃虛寒，食欲不振，腹脹腹瀉。江米有收斂作用，對尿頻、自汗有較好的治療作用，但粘稠，不易消化，不宜壹次吃太多，應加熱後食用。老人、兒童或患者慎用。江米年糕無論是甜的還是鹹的，碳水化合物和鈉的含量都很高，所以對於糖尿病、超重或其他慢性疾病如腎病、高血脂的人來說應該足夠了。
江米是壹種溫和的滋補品，具有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用。適用於脾胃虛寒引起的惡心、厭食、腹瀉，氣虛引起的虛汗、氣短、孕期腹脹。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。
糯米制成的酒可用於營養、健身和治療疾病。杜仲糯米酒可由糯米、杜仲、黃芪、枸杞、當歸等制成。具有補氣提神、美容延年、舒筋活血的功效。