吃火鍋會不會長胖主要取決於食物，若食物的熱量比較高，則是容易長胖的；若是壹些熱量低的食物，則不會長胖。
低熱量肉食(熱量/重量)：鴨胸脯肉 90/100g；羊肉(脊背) 94/100g；牛肉(後腿) 98/100g；兔肉102/100g；羊肉(胸脯) 109/100g；野兔肉 84/100g；牛肚 72/100g；雞胸脯肉 133/100g；黃魚(小黃花魚) 99/100g。
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肉要煮透
鍋底湯熱氣騰騰，肉片、魚丸、大蝦、豆皮、海鮮、生菜、面條……想想就解饞吧，生食熟食、犖的素的壹鍋涮，這就是火鍋。陳改雲說，生熟壹鍋煮，火候要把握。有些人講究口感，肉片下鍋裏隨便壹涮就撈出來進了嘴，嘴巴是爽了，沒準病菌、寄生蟲卵也進去了。
吃火鍋，肉食壹定要煮透，夾著血絲的程度最好不要吃，生肉上攜帶的病菌和寄生蟲卵通過徹底加熱才能殺滅，否則會引起胃感染等疾病。嘴巴重要還是健康重要，相信誰都明白。
此外，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
人民網——天冷常吃火鍋 教妳怎麽吃不發胖