2.看標簽上標明的脂肪酸含量。不飽和脂肪酸含量越高，橄欖油品質越好。同樣，反式脂肪酸含量也會低。壹般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量約為0.1%，這是實驗室數據。茶油處於1.01%的水平。可以說橄欖油的反式脂肪酸含量極低，但壹般。
3.並不是橄欖油越貴越好。也有可能橄欖油的收購價並沒有那麽高，只是商家為了獲利故意哄擡價格。根據國際市場價格，10L特級初榨橄欖油定價在130左右較為合理。當消費者購買橄欖油時，不要忘記識別原產地。歐盟劃分的世界上最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙，其他地中海國家也產橄欖油，但總體來說，橄欖油的質量趕不上前三個國家。
如何鑒別食用橄欖油的質量？除了以上幾點，打開蓋子聞壹聞，就清楚橄欖油的好壞了。壹級優質的橄欖油會散發出濃濃的草香。如果沒有氣味，那麽這種橄欖油很可能是經過處理，通過化學反應使橄欖原有的味道消失。除了上面的鑒別方法，品質也可以簡單的從橄欖油桶的外面分辨，就是油裏面有很多沈澱物質，感覺油的品質好像是某種果汁，所以這個最好。