鯿魚是百合科蔥屬多年生鱗莖植物。本種的幾個鱗莖是簇生的，狹卵圓形，有白色或紅色的表皮，膜質，2-5片葉，圓柱形，有3-5個棱，中空，幾乎與花葶等長。
花葶側生，圓柱形，高20-40厘米，下半部被葉鞘覆蓋；傘形花序近球形，松散；花淡紫色到深紫色；花被片寬橢圓形到近圓形，有鈍的末端；子房倒卵球形，腹縫基部有壹凹型蜜穴，帶簾。開花結果期為10-11月。
擴展數據
_頭很好吃，又大又白，鮮嫩多汁，罐頭酸甜可口。它具有很高的藥用價值，具有促進消化、消除疲勞和預防癌癥的作用，是名副其實的保健食品。有“蔬菜中的靈芝”之稱，能刺激食欲，幫助消化。
在韓國和日本，_ tou是泡菜中的高檔產品。a _ tou在地裏生長成熟，采摘入庫，然後在密封的袋子裏變成壹個又白又嫩又好吃的泡菜，大概需要兩個月的時間。生產過程非常嚴格。最後，頭顱被包裝好，運到了大洋彼岸。再下壹批泡菜，7月至次年4月生產。
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人民網-韓國重慶墊江賣泡菜，農民增收4000元。