糙米是什麽？為什麽糙米比大米更有營養？吃「精米」有什麽好處和壞處？

(1)糙米是什麽？糙米是去掉稻殼後的水果。糙米由皮層、胚乳和胚組成。胚乳占糙米的絕大部分，胚所在的壹面稱為糙米的腹部，胚的反面稱為糙米的背部。胚位於腹部下端，胚與胚乳的聯系不是很緊密，在碾米過程中容易脫落，胚乳和胚都被皮層緊緊包裹。糙米的皮層包括果皮、種皮、珠心層(也稱外胚乳)和糊粉層，統稱皮層。果皮和種皮稱為外谷殼層，珠心層和糊粉層稱為內谷殼層。碾米時，谷殼層稱為米糠，糙米去皮後稱為大米。(2)為什麽糙米比大米更有營養？糙米皮層中含有的VB1和VB2是人體重要的營養物質。VB1(硫胺素)具有預防腳氣、促進發育的作用。VB2(核黃素)可以預防口角炎、皮炎等疾病，改善人體健康。由於糙米皮層的纖維素含量遠高於胚乳，煮出來的米飯口感不好，所以糙米壹般不用於烹飪。糙米經過生物和物理處理後，可以制成各種食品原料或食品。在糙米加工成大米的過程中，加工精度越高，大米越白，殘留的皮層和胚芽越少，所以糙米比大米更有營養。(3)吃「精米」有什麽好處和壞處？