輔料:油、鹽、糖、醬油、蠔油、骨湯1、香蔥80g、腌姜50g、酵母3g。
酸豆包裝鮮肉的方法；
1.豬肉剁成粉，蔥和蔥葉分別剁碎，生姜泡好切米，酸豆角剁碎。
2.將酸豆放入鍋中晾幹水汽。等水蒸氣幹了，加入少許油翻炒，同時加入適量的糖中和酸味。
3.然後拿壹碗骨頭湯倒進肉裏，壹點壹點。這個過程有點累，做好心理準備。
4.肉末加工時加入酸豆角、蔥白、泡姜，同時調味(鹽、糖、醬油、蠔油)。
5.攪拌均勻，做成肉餡。
6.將面粉放入盆中，加入酵母和溫水。
7、揉成光滑的面團，然後放在溫暖的地方。
8.當面團發酵至原面團兩倍大時，取出揉搓排氣。
9、排氣，搓成長條狀，再分成大小相等的小劑量。
10，取小劑量，搟成薄面團，加入肉餡，加入適量韭菜葉。
11.揉成包子，墊上油紙。
12.放入蒸籠進行二次發酵。當包子膨脹到兩倍大的時候，大火蒸25分鐘，然後不要急著開蓋，讓它在蒸籠裏繼續蒸3分鐘，再拿出來吃。
13，成品。