豬裏脊肉200克
50克豆腐幹
大豆100克
半個紅辣椒
佐料
3湯匙玉米油
半勺精鹽
料酒1/3勺
壹點胡椒粉
蛋清20克
半勺玉米澱粉
大蒜3片
生姜2片
步驟1
將毛豆洗凈，放入鍋中煮熟，然後取出剝豆備用。
第二步
裏脊肉切丁，加鹽、料酒、胡椒粉，然後加入20g蛋清，最後加入玉米澱粉，腌制15min。
第三步
豆腐幹切丁，紅辣椒切丁，蒜末和姜末切丁。
第四步
熱鍋放油冷卻，放入豆幹炸至兩面微黃，取出備用。
第五步
熱油冷油，放入肉丁，翻炒至變色，出鍋待用。
第六步
鍋裏留底油，放入蒜末，炒香姜末，再放入紅辣椒翻炒。
第七步
加入毛豆翻炒。
第八步
加入豆腐幹翻炒。
第九步
加入肉丁攪拌均勻，加入糖和鹽攪拌均勻。
步驟10
加入少許水澱粉勾芡，出鍋。
肉丁零食成品圖
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烹飪訣竅
黃豆是先煮後剝的，為了保證豆類的營養不流失。