紅燒偏口魚做法：
食材：偏口魚三條
輔料：鹽少許、蔥姜少許、白糖5克、八角3粒、醬油少許、料酒壹湯匙。
具體步驟：
1、準備食材：偏口魚三條，蔥姜八角適量，醬油少許，白糖5克，料酒壹湯匙，鹽少許。
2、偏口魚洗凈，去除內臟，可以在買的時候讓賣魚的處理好，清洗幹凈後後背劃刀壹下，這樣燉的時候更入味壹些。
3、熱鍋倒油，稍微多壹些植物油，魚比較吃油。蔥姜八角爆香。
4、把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎壹會，這樣可以不保持魚的完整度，加壹瓶蓋的料酒去腥。
5、鍋裏倒入少許的醬油上色，適量鹽，少許的白糖，輕輕晃動鍋，以防魚底下粘連。
6、在加壹大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動壹下魚身，讓受熱均勻。
7、最後收汁即可，撒上點雞精就可以出鍋了，倒盤裏時候輕輕晃動全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度。
8、撒上點香菜碎，成品如下：