香腸是壹種起源於俄羅斯的香腸，由豬肉、澱粉、大蒜等材料制成。因其火紅的顏色而得名。味道醇厚可口。中東鐵路建成後，由俄羅斯傳入中國，成為東北哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲裏的特產，尤其是哈爾濱產的香腸。它是中國著名的特產之壹，銷往全國各地。
歷史淵源:
1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來。不同地域的人們在這裏融合發展，中西合璧、兼容並蓄的城市性格逐漸形成。這時，英國商人馬倩投資了5.5萬英鎊。
在哈爾濱成立了當時中國最大的畜產品加工企業——“濱江物產英國進出口有限公司”，主要從事畜禽屠宰和肉類加工。是哈爾濱最早收購國產雞鴨野雞進行加工的三家知名企業之壹，俗稱“雞鴨公司”，是哈爾濱市肉類聯合會的前身。
公司引進俄羅斯技師尤金·賓斯的香腸加工技術，建成灌腸廠，生產出哈爾濱“第壹根香腸”，標誌著“哈爾濱肉聯香腸”的誕生，成為中國最早的肉餡產品加工企業。