材料:
五花肉帶皮1片醬油2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙蔥2片姜2片八角2片陳皮1片桂皮1片香葉2片水少許鹽少許。
練習:
1.將肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮15分鐘，然後取出晾涼，將晾涼的豬肉切成小塊。
2.炒鍋加適量油加熱，將豬肉翻炒5分鐘，將油翻炒後盛出。
洗鍋，放入2湯匙水。水開後，倒入白糖。當白糖變成氣泡後，加入炒好的豬肉翻炒兩次。然後加入醬油和料酒翻炒2分鐘。
4.將肉倒入砂鍋(也可以用鐵鍋炒肉)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮、香葉，然後倒入半杯水將肉浸泡在湯裏，加入少許鹽，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
貼心建議:
1，做紅燒肉壹定要選帶皮的五花肉，最好吃的是皮和肥肉。
2.因為提前炒了很多肉油，紅燒肉壹點都不悶。
3.因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好用不粘鍋。
4.我覺得砂鍋燉的菜很香。當然，妳也可以用炒鍋蓋住或者用高壓鍋來節省時間。如果用高壓鍋燉肉，排氣後轉小火15分鐘左右。