準備鮮鮑魚200克，油，蔥，姜，鹽，蒜，辣椒等調味品。
將鮑魚殼與肉分離，去除內臟(鮑魚內臟在某些時期有毒)，洗凈裝盤。將青蔥切碎，姜和蒜切碎。鍋中加入適量的水，將鍋中的鮑魚燒開蒸熟。蒸的時候用大火5-10分鐘，然後關火取出放在壹邊。鍋裏燒熱油，然後加入少許鹽和姜末蒜末，煎至金黃酥脆。快速將炸好的姜蒜用油澆在鮑魚上，最後撒上小蔥和辣椒即可食用。
鮑魚冬瓜湯
準備鮑魚幾個，冬瓜200g，番茄150g，香菜少許，準備好的蘸料，鹽，雞精適量。
鮑魚去殼去內臟，刷洗幹凈，鍋內加水，放入鮑魚，大火燒開，撇去表面浮沫。然後轉中火，蓋上鍋蓋燉3小時左右。將鮑魚從漏勺中取出，放在盤子裏，放在壹邊。
將番茄、冬瓜、香菜洗凈，將番茄切成滾刀塊，冬瓜切成5毫米的薄片，香菜切碎，將番茄、冬瓜放入鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋，中火繼續煮5分鐘，然後開蓋放入香菜。
湯可以直接喝，鮑魚不燙後可以切成薄片蘸汁喝。