佐料
豬肉1000克
佐料
棗(幹)
6粒膠囊
調味品
冰糖
80克
精力
4克
淡醬油
70毫升
老抽
1/4勺
小洋蔥
50克
花雕酒
80毫升
水
600毫升
東坡肉的做法
1.第壹，選擇皮厚、多層次、緊實的豬肉。
2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，用粗棉繩紮成十字結，口朝下。
3.鍋裏放半碗油，把皮翻上來，小火慢慢把油煎熟，取出肉備用。
4.取壹個大砂鍋，在鍋底鋪壹根竹簽(防止肉燒焦)。
5.鍋底放上香蔥和姜片。
6.把炒好的肉均勻的攤在鍋裏。
7.將80克冰糖和50克水放入炒鍋中煨至冰糖融化。
8.鍋裏有煙，冰糖變成深棕色。
9.冷卻後加入50毫升清水，重新加熱，將糖色熬成紅糖水。
10.鍋中加入50毫升生抽、老抽、糖水、雕酒。
11.將600毫升清水註入豬肉的2/3處，用大火蓋上蓋子燒開，然後小火燉60分鐘左右。
12.30分鐘左右，把豬肉翻過來繼續燉。約45分鐘後翻面，小火煨至只剩鍋底。
13.將豬肉放入大碗中，倒入剩下的湯，加入切好的紅棗，再倒入30ml花雕酒。
14.鍋中水燒開，蓋上肉蒸60分鐘。