布氏片形吸蟲，簡稱姜片吸蟲，寄生在人體小腸內。姜片吸蟲是寄生在人體上最大的寄生蟲，長約2-8厘米，寬1-2厘米。成蟲成熟後產卵，隨糞便排出體外，在水中孵化，然後進入中間宿主蝸牛體內發育成尾蚴，尾蚴吸附在菱角等水生植物表面發育成囊尾蚴。
人吃生的有活孢囊的菱角會被感染。包囊在小腸中分離，並在1-3個月內成熟。輕度感染者可以沒有明顯癥狀。
水生植物不能生吃:
總的來說，人姜餅病多見於青少年，但在重疫區各年齡組感染率都很高。這主要看感染姜葉蟲囊蚴的幾率，不僅是菱角，還有菱角、茭白等水生植物。特別是荸薺，采摘後同時食用，容易感染。甚至在城鎮集市上買的菱角也可能有肝囊腫。荸薺、荸薺、茭白、水芹等水生植物易受姜片吸蟲囊蚴的汙染。
盡量不要生吃荸薺、菱角、蓮藕等水生植物。即使妳想生吃它們，也不要用牙齒啃皮。徹底清洗後，在食用前將它們在沸水中浸泡幾分鐘。