牛排的種類
1，菲力牛排
在澳大利亞，它也被稱為裏脊肉，是牛裏脊肉上最嫩的肉，幾乎不含脂肪。是牛排中絕對的王牌，因其肉質細嫩而受到喜歡吃瘦肉的人的青睞。
2、肉眼牛排
裸牛排是指靠近肋骨末端的壹小部分，所以叫肉眼，因為這部分肌肉的橫截面是圓形的。這部分肉比較嫩，肥瘦相間，有雪紋，經過壹些油炸後有壹種特殊的風味。
3.西冷牛排
又名西冷牛排，肉質細嫩，有油花。取自後腰的裏脊，有壹圈白色的肉筋，比菲力牛排更有嚼勁和韌性。在煎的過程中，不宜過熟。
4.丁字牛排
丁字牛排又稱丁字牛排，是牛背上的骨幹肉。丁字骨兩邊的肉量不均勻，壹邊多，壹邊少。因為整體上T字骨的烹飪工藝比較粗糙，所以美式餐廳比較常見，而烹飪精致的法式餐廳用的比較少。