低粉127.5g
8個雞蛋(60g左右帶殼)。
白糖(加蛋白)75g
白糖(加蛋黃)30g
玉米油(或色拉油)60克
牛奶60克
十寸奇峰餅的做法(君改良版)
面粉過篩，蛋黃和蛋白分開，保證盛蛋白的盆無油無水。
在8個蛋黃中加入30g白糖，用手動打蛋器輕輕打散，然後加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。
將過篩的面粉加入蛋黃混合物中，用橡膠刮刀輕輕攪拌。
接下來，蛋白質被加工。蛋白用打蛋器打成魚眼時，加入三分之壹的白糖(約25g)。繼續打至粘稠，加入三分之壹白糖(約25g)，繼續打，能畫出線條時加入剩余白糖，繼續打至蛋白能拉出短而直立的角。(即剛性發泡)
烤箱預熱到160℃。將三分之壹打好的蛋清倒入蛋黃糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋清碗裏。攪拌均勻，直到完全混合。
將調好的蛋糕糊倒入模具中，磨平，拿住模具兩邊在桌子上搖晃幾下，放入預熱好的烤箱，160℃烘烤70分鐘左右。
烤好的蛋糕從烤箱中取出後，立即在桌子上搖晃幾下，然後倒置在冷卻架上冷卻。