2.是時候輕輕抓幾分鐘腌牛肉了，會變得更粘。如果是直接炸的，就不用放油了。如果是腌牛肉，需要放幾個小時甚至更久。妳需要在上面放壹層食用鹽，防止牛肉出來。而且像這種直接炒牛肉，不需要放料酒和生粉。
3.往鍋裏加油，加熱。先加入姜蒜炒香，再加入壹些剁碎的紅辣椒炒香。炒的時候可以放壹點點食用鹽入底味。
4.將辣椒炒至七成熟，然後直接倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒，翻炒至牛肉被切下。
5.牛肉煮好後，可以加點香菜提味，再加壹點蒸魚醬油和胡椒粉調味。因為牛肉和辣椒已經加鹽了，這個時候就不需要加鹽了。稍微攪拌壹下就可以出鍋了。
切記不要將香菜焯太久。
小貼士:切牛肉的時候，盡量切的小而薄。如果厚度太厚，就不容易炸，影響口感。如果妳說妳刀工不怎麽樣，先把牛肉放冰箱裏，這樣更容易切。