取壹些粗紅辣椒，洗凈(洗的時候註意不要去蒂)，晾幹兩天，用刀剁碎，然後放鹽，用力放鹽，把鹽和剁碎的辣椒混合均勻。(這裏還有壹個竅門，如果壹次做的量不算太多，個人口味不太重，建議不要放太鹹)，然後在罐子裏密封半個月以上再打開。
剁椒魚頭做法:
配料:熊魚頭(也叫肥魚頭或麻腦殼)
調料:剁椒、姜、小蔥、味精、食用油。做法:1。姜切絲。如果妳想偷懶，切片也可以。
2.小蔥洗凈，切成小兩半。
3.將熊魚頭處理洗凈放入大盤中(註意要找深壹點的菜)。
4.在魚頭上撒壹些姜絲或姜片。
5.在魚頭上撒四五勺剁椒。剁椒的量根據個人口味的輕重而定。少往嘴裏放，多往嘴裏放。反正我也不喜歡放太多。如果太幹，可以在菜裏加壹小杯涼水。
6、撒幾粒清香味，然後滴幾滴食用油或者加點(蒸魚和醬油)。
7.放入蒸鍋，點火蒸十分鐘。
8、起鍋，撒些青蔥，倒熱油。
希望能幫到妳！