黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增加蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻有彈性，延緩衰老，延長蛋糕的保質期。在奶油制品和乳制品中添加少量黃原膠，可使產品結構堅實，切片性好，更容易釋放香味，口感細膩爽口。？
黃原膠使用中的註意事項
黃原膠是壹種新型多糖發酵產品。由美國凱爾科公司於1961首次投入工業生產，廣泛應用於食品、石油、地質、陶瓷、紡織、印染、醫藥、造紙、消防、塗料、化妝品等20多個行業。，並作為30-40多個品種使用。
儲存於內襯防潮塑料袋的25公斤復合牛皮紙或紙桶中。在陰涼幹燥處的密閉容器中保質期為36個月(最佳使用期限為18個月)。在環境溫度、封閉和幹燥的條件下使用。
參考以上內容？百度百科-黃原膠，人民網-面條裏有添加劑黃原膠，不敢吃？黃原膠對人體無害。