總結:膏方可以分為動物和植物。植物霜壹般用於裝飾花卉。動物奶油適合做慕思蛋糕。奶油是乳白色液體，看起來像牛奶。
1動物鮮奶油是從牛奶中提取的，脂肪含量在47%-10%之間，不同品牌含量不同。這種奶油完全依靠牛奶不含其他復雜成分，保留了牛奶中的鈣和部分營養成分。
植物黃油主要由植物油氫化而成，其成分包括棕櫚油、玉米糖漿等氫化成分。營養沒有動物鮮奶油豐富。另外加工過程中還放了糖漿，比動物奶油還甜。口感動物般爽口，有牛奶的清香。
壹般動物的保質期比植物短，不能放在冰櫃裏冷凍，冷凍後是水油分離的。植物可以冷凍，解凍後直接使用。
動物的含水量比植物高，送走後要馬上用，尤其是裝飾蛋糕的時候。所以外面的蛋糕店基本都是用植物性的奶油。
價格方面，植物便宜，動物貴，大部分是進口的。
不過建議試試動物奶油，因為植物奶油和氫化油含有大量反式脂肪，容易堵塞血管。長期服用不僅容易引起肥胖，還容易引起高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等心腦血管疾病。