將姜、蒜、辣椒、香菇、肉片、蝦米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片放入鍋中，加足量水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，關小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘，撇去浮沫，再煮5分鐘。三鮮火鍋的底料就可以了。
還可以加入其他食材，如嫩豆腐1250g、黑魚500g、紫菜幹25g、夾心豬頭250g、水發香菇50g、冬筍150g、塔白菜250g。調料是黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，高湯1250克。
三鮮火鍋的做法
火力要猛，火鍋的底火壹定要旺，這樣才能保證鍋裏的湯壹直沸騰。蔬菜類食物在鍋裏煮太久，營養成分會被破壞，也容易失去鮮味。如果在煮燙之前食用，病菌和寄生蟲卵不會被完全殺死，容易引起消化道疾病。
火鍋的最後，底湯味道醇厚鮮美，但含有大量嘌呤。調整調味盤。大部分火鍋都需要蘸調料，比如芝麻醬、海鮮醬或者辣醬，這是吃好火鍋的關鍵之壹。調料、肉質、菜品搭配、底湯成分、涮的溫度共同構成了火鍋的五大美味要素。