牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾和胃、益氣養血、補虛益精、止渴頭暈的功效。其中，它的蛋白質含量非常豐富。經常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，調節人體內的平衡，促進新陳代謝，提高人體免疫力。牛肚中的脂肪含量並不太多，所以經常吃牛肚不僅會因脂肪攝入過多而引發壹些疾病，還能為身體提供能量，維持體溫，保護內臟，緩沖外界壓力。所以老人小孩都可以吃壹些。牛肚可以腌制、油炸、與其他食物混合做成湯，也可以做成火鍋。之前從市場買的牛肚比較厚，比較難煮。如果我直接用來做飯，可能會咬不動，家裏人牙齒也不太好，我不會冒這個險。買的牛肚店已經初步清洗過了，不過是泡在水裏，水裏加了料酒和花椒粒。然後放入電壓力鍋，加入壹包和調料，先壓20分鐘。然後用它來炒菜。這種先鹵制後油炸的方法非常入味！
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