鱖魚又名魷魚，是壹種肉食性有鱗魚類；在分類學上屬於多脂魚類。鱖魚體扁，背鼓，體厚，頭尖。是中國“四大名淡水魚”之壹。
淡水魚和海魚最大的區別在於生長環境。海魚壹生生活在汪洋大海中，淡水魚壹生生活在江河湖海的淡水中。
常見的淡水魚有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鰻魚。
海魚有帶魚、金槍魚、大黃魚、小黃魚、鮁魚、三文魚、大菱鮃。？
無論是淡水魚還是海水魚，它們的營養成分基本相同，總營養價值很高。首先，魚類富含蛋白質，必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，是人體攝取蛋白質的良好來源。其次，魚肉含脂肪少，多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚富含礦物質，如鐵、磷和鈣。魚的肝臟含有大量的維生素A和維生素d，加上魚的肌肉纖維很短，含水量高，所以肉質較嫩，比畜禽的肉更容易吸收。魚比營養價值高但不易吸收的食物更有利於人們的健康。？