2.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最重要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的多種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收；
先把鵝蛋打在碗裏，再加壹點料酒，這是去除腥味的第壹步。然後加壹點涼開水進去。因為鵝蛋的口感比較粗糙，所以加了壹些水，讓它吃起來有點嫩。然後加入適量的鹽、醬油和孜然粉(邊肖個人愛好，不喜歡的朋友也可以不加)拌勻。
然後把蔥、姜、蒜切碎。將蔥花和姜蒜放在壹起備用，將蔥花放入打碎的鵝蛋中。
油熱後，放入蔥姜蒜。翻炒至香。將蔥、姜、蒜從鍋裏撈出，然後倒入之前準備好的鵝蛋液，翻炒後裝盤。
另外我還嘗試了用鵝蛋做番茄鵝蛋湯，也是相當不錯的。它是美味的。
最後壹次提醒。炒鵝蛋的時候，要保證鍋裏的油足夠熱，再把蛋液倒入鍋裏。不然炒出來的鵝蛋聞起來像生油，就達不到要求了。