燉驢肉怎麽做才好吃又爛

準備好食材後，將驢肉切塊放入沸水中煮熟，倒入雕花酒或白酒，這樣可以更快更有味道的煮熟驢肉，所以這壹步很重要。將煮好的驢肉取出瀝幹水分，然後和其他調料壹起放入鍋中煮兩個小時，最後在鍋中加鹽。

步驟1

準備好新鮮的驢肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、花椒、雕酒等食材。

第二步

驢肉切塊後，撒點鹽腌制。腌制15分鐘左右即可開始烹飪，切好蔥、姜、蒜等食材備用。

第三步

將腌制好的驢肉用開水焯壹下，倒入雕酒壹起煮。煮五分鐘後，取出驢肉，瀝幹水分。註意，如果沒有雕酒，用白酒代替。澆點酒主要可以去除腥味，讓驢肉熟的更快。

第四步

在熱鍋裏燒開水準備驢肉。將驢肉、花椒、桂皮、大料、香葉、花椒、蒜、姜放入鍋中煮熟。先用大火煮至湯汁沸騰，再轉中火慢煮兩小時。如果是高壓鍋，煮40分鐘。

第五步

等驢肉快熟的時候，可以加點雞精和味精調味，最後在快熟的時候加入蔥花，這樣驢肉就可以出鍋吃了。